养生水壶煮养生茶好吗千滚水泡茶有毒还致癌
2024-04-28 来源：罗兰资讯
随着天气逐渐变凉，这个季节泡茶，刚烧开的水稍微耽误一会忘记及时倒出，温度就会降下来，往往需要重复烧开再泡茶。
茶圈流传着一个说法：千滚水不能泡茶会致癌！因为经过反复烧煮的水，重金属和亚硝酸盐的含量都会增高
，有致癌的风险。谈“癌”色变，不少茶友对“千滚水致癌”之说将信将疑，千滚水对人体到底有无危害？泡茶真的会致癌吗？来看看科学实验怎么说！
01 什么是千滚水？
一听到“千滚水”，就有人反复告诫千万不能喝，因为千滚水中的亚硝酸盐含量高，其为强致癌物，与肝癌，消化道恶性肿瘤等重症密切相关。
经常饮用，还可能会干扰肠胃功能，对人体造成腹泻、腹胀，严重者会出现机体缺氧，昏迷惊厥，甚至死亡。那么，什么是千滚水呢？
顾名思义，千滚水就是指一直处于烧煮阶段，导致沸腾了很长时间的水，或烧烤的水冷却下来后，再进行重复烧煮的水也称为“千滚水”。
02 千滚水危害健康？
亚硝酸盐
关于千滚水的危害言论
，最主要是围绕2A类致癌物亚硝酸盐展开，据了解，摄入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，3克可导致死亡。国内相关实验以正常的自来水、煮制5分钟的水、加热6次的千滚水为样品检测亚硝酸盐的含量都低于0.02mg/L。
按照《生活饮用水卫生标准》（GB5749-2006）规定，饮用水中亚硝酸盐的限值为1mg/L。
另有实验者将水反复煮沸10次以后，没有检测到水中含有亚硝酸盐，持续反复煮沸181次后，测定出亚硝酸盐离子的含量为3.53μg/L。
超过了桶装水规定的2μg/L的卫生标准，但现实生活中几乎没有人会把水煮开181次，此项实验数据显然不切实际。
再者，抛开剂量谈毒性就是胡扯！世界卫生组织规定亚硝酸盐日允许摄入量为0至0.2mg/kg体重，一个体重60kg的成年人，每天摄入12mg以下亚硝酸盐是安全的。
如果通过摄入“千滚水”中的亚硝酸盐达到中毒剂量，至少需要一次性饮用20吨的“千滚水”，这显然是天方夜谭。
重金属
千滚水的危害论与重金属含量也有关联，据了解，水中的铅、汞、铬、砷、镉等重金属在一定程度上会对人体造成伤害。
上述以正常的自来水、煮制5分钟的水、加热6次的千滚水为实验对象的研究，还测定了三种水样品中重金属的含量。
结果显示，三类水中检测出来的铅、汞、铬、砷、镉等重金属元素的含量均低于国家饮用水标准，泡茶饮用尽放心。
对此，实验人员解释金属以元素状态存在，并不会因为反复烧煮、温度升高而增加含量，重金属与是不是千滚水无关。
也就是说，如果一开始选择的水源水质中本身含有重金属，不管有没有烧煮，水中都会含有重金属，超标才会危害人体。
综上所述，“千滚水致癌”之说实属危言耸听，日常用千滚水泡茶是没问题的
！或许有茶水会担心反复烧煮会影响水质，泡起来的茶滋味不好。03 千滚水水质不好？
《环境科学与技术》杂志曾刊登过一则煮水的实验，结果显示水多次烧煮后，钙、镁离子含量基本保持不变，水的硬度则相对有所提升。
对此，小懂专门用XX山泉的矿泉水做过“千滚水”泡茶的感官审评实验，反复烧煮的千滚水和仅烧开一次的水，泡出来的红茶没有明显差别。
经专业评茶师盲评后表示无论汤色还是滋味，二者之间的差异极其微小，其中烧开1次的红茶香气更显扬，千滚水冲泡的香气更幽一些。
可见，千滚水泡茶并不会明显影响茶汤的品，水质才是关键因素，比如水受到污染、桶装水拆开放置太久滋生微生物、烧水的容器有水垢沉淀等。
一般来说，水温80℃以上微生物不易生存，当水温降至60℃以下时，就容易滋生细菌，泡出来的茶汤在一定程度上会受到影响。
在此，小懂建议秋冬季节，烧开的水不要放置太久，及时倒水泡茶为宜，煮水壶记得定时清洗，常见的桶装水最好在开封一周内饮完。
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