养生道酒和徐大夫一起养生秋日润燥补虚药膳
2024-04-28 来源：罗兰资讯
2023年10月3日，寒露之前，仲秋，国庆。
徐大夫地处北京。最近正值国庆期间，也是每年采摘大枣的时节。家姐自家种的枣树，也是打了很多红彤彤的脆枣，味道脆爽香甜，格外诱人。
对于大枣，徐大夫也是又爱又恨，爱它味道香甜，还能补虚；恨它吃完胃胀，容易腹泻。而且脆枣一旦表皮受损，就很难保存，坏的速度也是让人担忧。
不过最近几年，徐大夫从老人手里学了个补虚的药膳
，正是解决了大枣容易碍胃，不易保存的问题。赶上国庆这两天采收了不少大枣，徐大夫也操刀上阵做了一回，和大家一起分享——醉枣。醉枣也叫酒枣，其实主要的成分就是大枣和白酒（徐大夫选择的是42°的白酒，听说酒多了或者度数太高，做出来的酒枣会变苦）。
准备几个密封的玻璃罐，洗净，擦干或晾干，用白酒在瓶内涮一遍。
摘下来的大枣，选择没有破皮磕碰的完整的枣子，放入盆中
，放少许食盐和淀粉，轻柔抓洗，随后清水冲洗干净。晾干或者用吸水纸擦干大枣表面，随后依次码入玻璃罐中。
玻璃罐中倒入适量白酒，盖紧盖子，颠倒摇晃至白酒沾满每一个枣子的表面。随后打开盖子，将白酒倒入下一个罐子中。倒出的白酒应依旧清澈，表示没有坏枣且清洁干净。
在放满已沁酒的大枣的罐子中，加入2汤勺白酒后，密封至于阴凉通风处保存。两周后即可食用。放于冰箱内可以保存更长的时间。
大枣，味甘，性温；可以补脾和胃，益气生津，调营卫，解药毒。治胃虚食少，脾弱便溏，气血津液不足，营卫不和，心悸怔忡，妇人脏躁等。是一位性格温和的补虚药。尤其适宜仲秋季节，秋燥当道，精血不足引起的食欲不振、心慌、睡眠不安等情况。
不过枣皮粗纤维，枣肉补益效果强，最容易影响脾胃消化功能，导致胃胀、腹泻等，反而不利于其发挥功能。因此每次徐大夫总是嘱咐大家，少吃，蒸熟去皮吃。
白酒的加入，其实是缓解了大枣这一弊端的。白酒为米、麦、黍、高粱等和曲酿成的一种饮品，其味辛、甘、苦，性温。具有行气活血，通脉止痛的作用。行气可增强脾胃的消化功能，通脉活血可以增强效力的散发，避免拥堵胃肠导致积滞。
不过醉枣的做法，也只是减轻了大枣碍胃的弊端，每日可食3-5枚，仍不能肆意贪嘴。但用于秋日补虚，已经算是不错的选择。
这里还要提醒诸位血糖异常的患者，枣的升糖水平可以等同于糖块，所以血糖异常的朋友，不建议食用。
秋日润燥，补虚药膳一例与大家分享，醉枣，做起来吧~
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