红曲怎么吃才不苦红曲有哪些功效
2023-07-25 来源：罗兰资讯
红曲怎么吃才不苦 红曲有哪些功效
红曲作为一种天然红色素，近几年来得到人们的广泛使用，例如南方做烧肉或豆腐乳。红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉，又称红曲霉，天然红曲是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成。在我们的生活中红曲最广泛的使用还是体现在红曲米的制作上，红曲米除了具有原本稻米的优良品质之外，还具有降血压、降血脂等作用，正在被越来越多的人所喜爱。
红曲的应用比较广泛，它是天然的色素，不会对人体产生任何的副作用，例如用红曲做出来的红烧肉，颜色又好又美味。但是很多人反应，红曲米在食用的时候，会有苦苦的味道，这是为什么呢?其实这是正常的现象，因为红曲霉本身就是苦味的，如果烹饪的方法不正确，苦味就会显现出来，为了避免苦味再次出现，可以尝试少放些糖来去苦。
下面来简单介绍下红曲米的功效，红米含有丰富的淀粉，植物蛋白质和矿物质，其中以铁质最为丰富，故长期食用红曲米可以补血及预防贫血。而且红米内含丰富的磷，维生素，则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等除此之外，红曲米又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。红曲米还可以抗癌，经常食用可以有效的预防结肠癌等疾病对人体是非常有好处的。
综上所述，虽然红曲在食用的时候会偶尔出现苦味，但瑕不掩瑜，只要稍微改良一下制作手法，就可将苦味去除。红曲米众多的优良品质应该作为想要养生的人的首选，可以经常买来，代替传统的粳米。除此之外，市面上会有假的红曲米，假的红曲米可能是由色素制成的，我们在购买的时候一定要学会辨别。