养生界的爱马仕猪肚鸡火锅吃了大连这几家火
2024-04-28 来源：罗兰资讯
围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中
又是一年秋来到，正是火锅好时节
秋风飒爽带走了夏天的炽热
带来了空气中飘香的火锅香气
也让白鲸的胃开始默默地想念肉的味道
作为一个吃遍大连的老饕
怎么能只自己吃呢？
当然是带着你吃遍大连
吃了大连的N+1家火锅
白鲸终于找到了火锅中的爱马仕
亲自为嗷嗷待哺的你们投喂最新鲜的口粮
感受还是很清奇的：
火锅界是参差不齐，辣度也是上下波动，食材更是千奇百怪。越偏僻的地方可能越有惊喜，火锅中的爱马仕竟然是..
.当当当~
言归正传
我们进入今天的评测环节：
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按种类来分，我们可以分为人到中年不得已的养生派，不拉肚子不开森的辣锅派，沙茶酱就是命的潮汕派。
人到中年不得已的养生派
313羊庄
来自内蒙古大草原的羊肉
说起养生，就离不开羊肉，滋补圣品说的就是羊肉，313羊庄作为全国连锁在羊肉上可不敢含糊，选的是呼伦贝尔大草原的羊羔，汤只有清水+咸盐，吃的是羊肉的原滋原味，它家比较突出的点在于蘸料，蘸料有秘制的三种，我本身是不爱吃羊肉的，甚至于羊汤是一口不碰，但是这家的羊汤没有任何的膻味，更多的是鲜，作为一家吃锅底的火锅，锅底的肉建议大家看好火候，老了可就不好了，推荐爱吃羊肉的朋友选择这家。
环岛人家铜火锅
来自老北京的味道
环岛人家铜火锅偏向于滋补类，属于北京老火锅，以铜火锅为主打，按正常这种铜火锅最让人喜欢的应该是羊肉，然而白鲸推荐的是他们家的海鲜蒸锅，大连的海鲜是出了名的现捞现歹，新鲜度有所保证，只用蒸锅蒸出来保留了最初的鲜美。火锅中规中矩，但酱料出色，爱吃老北京火锅的来这家。
小畔私房菌汤锅
菌汤锅的美味在于锅底
这是一家环境胜过菜品的店铺，甚至红遍抖音，也是小红书的打卡胜地，它家最出色的就是菌汤锅底，里面有13种干菌，后加入6种鲜菌子，汤的鲜美被完全激发，喝汤是这个锅底最重大的意义。而他家的涮品也和菌有不解之缘，丸类拼盘的丸子形态各异，完全不知道到底是什么，但咬下去却很鲜，原因是丸子里面也有菌类的存在，而除了丸子之外，还要强推它家的黑松露小笼包，咬破皮的一瞬间，汤汁已经迫不及待的涌出，那一瞬间的鲜美让人头皮发麻。口味四颗星没得说，环境其实我都想打五颗星的，但毕竟我们是个公正的平台，忍住！
捞品鲜养生猪肚鸡火锅料理
养生局必备火锅店
小胖强推的养生局就是这个了，上来的时候是整整一个锅，开盖就能吃的那种，我的建议是先喝汤再吃肉，汤汁浓厚清亮
，没有油腻感，猪肚是丹麦进口的，肉厚没有腥味，咬起来口感较脆。而鸡选的是大连的本地鸡，肉滑、香嫩，可以一试，在口味上捞品鲜是妥妥的排名第一，评分更是高达四星半的说！鸿运打边炉· 花胶鸡火锅
这家的鸡汤远近闻名
对于白鲸来说，没有什么比这家店更让人流连忘返的，打边炉火锅更偏向于广式火锅，锅底是每天熬煮五个小时的鸡汤，牢牢的锁住精华
，汤汁呈现金黄色，锅底的鸡肉选择的是广东的清远鸡，肉质极其鲜嫩，和其他家不同的是这个鸡肉怎么煮都不老。商家还会提供花胶这种营养品，但白鲸沉迷喝汤无法自拔，活生生的喝干了锅。它家的肉更偏向于潮汕的风味，最好吃的是吃完菜品后的黄金捞饭，运用汤底的精华，加入腊肠、虾仁、香菇等材料，熬煮出一份色香味俱全的泡饭。口味上和捞品鲜不相上下，好评不商量。不拉肚子不开森的辣锅派
蓉焰美蛙鱼头
鱼头和牛蛙一样出色
这家餐厅的环境是我比较喜欢的，古色古香就像穿越了一样，仿佛古代的大家闺秀缓缓而来，它家我不爱牛肉不爱菜品，独独爱它的鱼头和牛蛙，鱼头是整整一个花鲢鱼头，差不多1.5斤一个，肉滑，牛蛙一只有2两这么重，筷子轻轻一碰就骨肉分离，牛蛙的肉嫩无需多提，一定要配上店家秘制的酱料，搭配起来妥妥的。
疯狂的筷子
寻找重庆最老的味道
这家火锅在辣度上稍微有些调整，更适合北方人食用，但确是重庆最老的味道，白鲸觉得辣度略有些逊色，如果再辣一点可能会更喜欢~这家肉什么的我没什么感觉，但是牛肚和鸭胗要大大的推荐，鸭胗切成了个花型，好看不说，口感也是十分不错的，牛肚更是厚实爽脆的代表，在辣锅里出众的很。
炙釜煮物料理
好吃到吐血的火锅店
这家店的特色我觉得一个辣字就能完全概括，辣、非常辣、辣的我怀疑人生，但鸳鸯锅的另一半锅底确是别有一番滋味，经过我们的谈论，我们更想给你推荐它家的风情牛肉粒，整整一颗牛肉粒在锅中煮制时间不能太长，出锅以后不用蘸料直接吃，第一口下去汁水四溢，蘸上调料又是另一番滋味了。
唇辣号重庆老火锅
矿泉水锅底的火锅
这家的火锅店环境我就可以哔哔一顿，你见过草棚吗？你见过满屋的竹子吗？而锅底更是商家突出的特色，用的是空运而来的牛油，再配上农夫山泉的矿泉水，当着你的面倒入锅中，真材实料无惧眼光，这家最好吃的一道菜莫过于手切鸳鸯鲜牛肉，表面上是满满的辣椒让我有点犹豫的下不去筷，但煮制后牛肉的鲜嫩却让我住不了嘴，牛里脊果然是牛肉中的精华。
沙茶酱就是命的潮汕派
一品牛记潮汕鲜牛肉火锅
每一块肉都物尽其用
潮汕锅最大的特色是沙茶酱，但我这次却要推荐牛肉，潮汕的牛肉是一绝，这是事实。但店家却把牛肉做到了物尽其用，每一块的牛肉都有自己煮制的时间和自己专属的盘子，贵州的土黄牛是最适合涮火锅的，而它家的锅底更是放了满满的牛腩肉，锅端上来的时候就可以直接开吃，这时候的牛腩肉肉烂而不碎，满满的都是汤汁的味道，而它家的牛肉丸涮制以后无需蘸酱，里面的小孔吸了满满的汤汁，还有点烫口。
其实哪有什么爱马仕呢？
只是拿着买小ck的钱
吃了一顿独属于爱马仕的享受。
毕竟你喜欢的店就是火锅中的爱马仕。